Publicatie Barometer Duurzame Slager

Per 1 december 2010 publiceert SMK het certificatieschema Barometer Duurzame Slager. De criteria hiervoor werden - na de openbare hoorzitting van 16 september 2010 - vastgesteld door het College van Deskundigen agro/food van SMK.    



Duurzame inkoop en duurzame bedrijfsvoering
Het certificatieschema Barometer Duurzame Slager richt zich op de inkoop van duurzame producten en een duurzame bedrijfsvoering en bestaat uit verplichte basiseisen en keuzemaatregelen. Een slagerij kan uit meerdere opties zelf de keuzemaatregelen selecteren waarbij een minimum aantal punten behaald dient te worden. Afhankelijk van het inkooppercentage duurzaam vlees en het aantal punten dat wordt behaald op de bedrijfsvoering, wordt de slagerij gecertificeerd op het bronzen, zilveren of gouden niveau van de Barometer. Het gouden niveau is gelijk aan Milieukeur.
Bij duurzame inkoop gaat het om vlees dat voldoet aan criteria van dierenwelzijn en dierengezondheid (Milieukeur, EKO en daarmee ook het beter leven kenmerk met drie sterren van de Dierenbescherming en scharrelvlees). Duurzame bedrijfsvoering betreft bijvoorbeeld het energiebeheer van licht en koeling, het scheiden en verwerken van afval, zorgvuldig onderhoud en schoonmaak van koel- en vriescellen en koelmeubelen, inkoop van groene stroom, gebruik van milieuvriendelijke reinigingsmiddelen en goed werkgeverschap.

Verduurzaming van de slagerij
De Barometer Duurzame Slager maakt het mogelijk een onafhankelijke partij op basis van vastgestelde criteria te laten controleren of een slager duurzaam onderneemt. Het certificatieschema kwam tot stand op initiatief van en in samenwerking met de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS).
Vanuit haar rol als brancheorganisatie ziet de KNS ‘maatschappelijk verantwoord ondernemen' als een essentieel onderdeel van de bedrijfsvoering van een slagerij. Een andere kernwaarde van de KNS is het doel om een bijdrage te leveren aan een duurzaam milieu. De inzet voor het verduurzamen van de vleesketen is dan ook voor deze organisatie een logisch gevolg.

Certificeren
SMK heeft op dit moment met twee certificatie-instellingen licentieovereenkomsten afgesloten voor de Barometer Duurzame Slager. Deze werken volgens de richtlijnen van EN 45011. Indien slagerijen in aanmerking willen komen voor het certificaat Barometer Duurzame Slager, dan kunnen deze zich richten tot de volgende certificatie-instellingen en contactpersonen:

SGS Product & Process Certification
I. www.sgs.com
dhr. R. Homan
E. richard.homan@sgs.com  
T. 0181 693 277

PROduCERT
I. www.producert.nl
dhr. M. Sanders
E. m.sanders@producert.nl  
T. 0523 683 339

Meer informatie
Petra Remeeus - projectleider agro/food: 070 - 358 63 00 of e-mail: premeeus@smk.nl .